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2016年06月30日

Japanese breakfast. What is “TKG(egg covered rice)”?

by Oda 1090

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ref:mizutama_zakka


“Tamago-kake-gohan(egg covered rice)” is popular breakfast in Japan. It’s often called “TKG”, which is initialism for Tamago-kake-gohan, for short.

Yellow yolk over steaming white rice make you hungry even right after you woke up.

This time, we’ll show you about TKG, comfort food of Japan.


日本では朝の定番メニューと言われている卵かけご飯。

通称TKGと呼ばれることも・・・。

白いご飯の上に卵の黄色い黄身。黄身の周りからはご飯のゆげがたちこめ、朝起きたあとすぐでも食欲をそそられます。今回は、そんな日本の朝ごはんの定番とも言われる卵かけご飯の実態に迫っていきます。


This is TKG.


It’s said that it was since Edo period that TKG came to be eaten in Japan.

The major reason is because it was taboo to eat eggs according to teachings of Buddhism. However, eggs became to be eaten in Edo period, and TKG started to be cooked since then. 


これが卵かけご飯ってこんなもの


日本で卵かけご飯が食べられるようになったのは江戸時代以降だと言われています。

もともと仏教などの教えから、卵を食べることはタブーとされていたことが大きな理由です。しかし、江戸時代に入ってからは、卵を食材として扱うようになり、それによって卵かけご飯も生まれたようです。


ref:rakuten.co.jp


Basic TKG and how to cook it


First of all, here is basic TKG recipe. 

Generally, TKG is easy to cook; crack an egg over cooked rice, pour soy source from soy source bottle drawing a circle (as you like) and mix them.

The taste is going to be even better if you mix green onion, dried seaweed or kimchi as you like.

Movie below provides how to cook TKG.


卵かけご飯の基本形とその作り方


まずは、基本の卵かけご飯のご紹介です。

一般的に卵かけご飯と言うと、アツアツの白ご飯の上に生卵を割り入れ、しょうゆを一回り程度(お好みの量)かけて混ぜて出来上がりです。

混ぜる時には、お好みでネギやのり、キムチなどを入れて一緒に混ぜるとさらに美味しくなります。

動画でもあるお店のご主人が卵かけご飯の作り方をわかりやすくご紹介していますので、ご参考に

ポイントを絞った美味しい卵かけご飯の作り方をぜひご覧下さい!!


ref:eggro.net


Advanced recipes of TKG


1) TKG from frozen egg


You just have to use frozen raw egg. It’s easy, but you can enjoy very rich TKG.

1. Put an egg in plastic bag or container, then put it in freezer. Let it sit overnight. 

2. Peel the shell of frozen egg. 

3. Defrost the egg in microwave. 

  (Put it on plate, cover with plastic wrap then heat at 500w for 5min.) 

4. Separate the white and yolk. Put the white on rice and stir. 

5. Put the yolk over 4 and pour soy sauce.  

 *Using salt and olive oil instead of soy sauce also makes it good. 

You can mix the yolk with rice, or you can break the yolk little by little.  

Please find your favorite way to cook. 


こんなアレンジもあり?!今話題の卵かけご飯


その1)冷凍卵で作る卵かけご飯が濃厚すぎる!!


冷凍卵かけご飯

卵かけご飯で使う卵を冷凍した卵に変えるだけでできます。

簡単だけど濃厚すぎると話題に・・・

作り方はとても簡単です。


1、卵を袋や容器に入れて冷凍庫に入れ、一晩寝かせましょう。

2、冷凍された卵の殻をむきます。

3、2の卵をお皿にいれ、ラップをしてレンジで解凍します。

  レンジは500wで50秒ほど加熱するとOK!

4、白身と黄身に分けて、まずはその白身だけをご飯にかけて混ぜます。

5、最後に黄身を4の上にのせ、しょうゆをかけて完成です!

  ※しょうゆではなく、塩やオリーブオイルをかけて食べても美味しいようです。

食べるときは、黄身もご飯と一緒に混ぜて食べるもよし!少しずつ崩しながら食べるもよし!

自分に合うお好みの食べ方を見つけていく楽しさもご堪能ください。


ref:r.gnavi.co.jp


2) TKG that is good for your skin? Avocado and wasabi TKG


The point is to use an avocado that is said to be good for skin.

This is easy to cook as well.

1. Put 1/4 of an avocado and a little bit of wasabi on cooked rice together with a raw egg.

2. Pour soy source and mix them.

If you are not a fan of wasabi, try butter instead.


その2)卵かけご飯で美容?!女子はみんなはまってるアボカドわさび


アボカドわさび卵かけご飯

美容によいと言われているアボカドを使うことがポイントです!

作り方は、ご飯の上にのせる卵に加えてアボカドを4分の1個とわさびを適量(お好みで)一緒にのせます。

あとは、しょうゆをかけて混ぜるだけ!

わさびは好き嫌いが分かれる食材なのでわさびを入れず、代わりにバターを加えてもOKです。

ぜひお試しください。


ref:hokatomo_gohan


3) TKG Carbonara? Fusion cuisine influenced by spaghetti


At last, here is another easy recipe of TKG. It tastes like Spaghetti Carbonara.

1. Cut bacon into 5mm cube. Fry them until crisp.

2. Put the bacon, 1Tsp of milk and 1tsp of parmesan cheese on cooked rice. 

3. Pour soy source as you like and mix them.


その3)まるでカルボナーラ?!和と洋の絶妙なマッチング


最後に、ご飯だけど、パスタメニューのカルボナーラの気分を味わえる卵かけご飯をご紹介します。

こちらも、作り方は簡単です。

ご飯の上に、卵に加えて5ミリ角に切って焼いた厚切りベーコンと牛乳(大さじ1)、パルメザンチーズ(小さじ1)を一緒にのせるだけです。あとは、適量のしょうゆをかけて完成です!

この卵かけご飯を作る時には、ベーコンをカリカリになるまで焼くととても美味しくできるようです。

また、チーズは粉チーズでも代用できます。

和と洋のマッチングしたカルボナーラ風卵かけご飯をぜひご賞味ください。


Why don’t you try TKG if you visit Japan?


TKG is Japanese popular food being loved over 100 years. Even many of tourists from overseas say it’s good.

One step to Japan, then one bite of TKG…

It might help you to know more about Japan.


日本に訪れるなら、バラエティー豊かなたまごかけご飯はいかが?


日本を訪れるならぜひ一度は口にしてみてください!100年以上前からもアレンジをされながら進化はしてきているものの、いまだ多くの日本人に愛され、外国の方にも美味しいと言われる卵かけごはん。

まずは、日本へ一歩、そして一口から・・・。

日本のことを知っていただくためにもぜひこの機会に卵かけご飯をお楽しみください。


ref:eggro.net


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